Pain d’épices de Madame Chazelle

Ingrédients:

  • 350g de miel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d’anis vert (ou plus selon vos goûts)
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3/4 de verre à vin de lait

Bien remuer tous ces ingrédients.

Par ailleurs mélanger 250g de farine et 1 sachet de levure chimique puis y incorporer les ingrédients précédents et ajouter le blanc d’oeuf battu en neige, laisser lever environ 1 H.
Remplir au 3/4 un moule huilé et faire cuire couvert environ 40 min à thermostat 7.
Au bout d’une 1/2 heure vérifier la cuisson et la couleur. (Les moules en aluminium ou plastique spécial four souple sont préférables aux moules Téfal.
La cuisson doit toujours être faite couverte).
La conservation est de 15 jours à 3 semaines.
Les proportions indiquées permettent la cuisson de 2 pains d’épices.