Pain d’épices pur miel

Ingrédients :

  • 125 g de farine de seigle,
  • 125g de farine de froment (type 55),
  • 250g de miel (éventuellement + amandes, noisettes, pistaches…),
  • 2/3 de verre de lait,
  • 1 oeuf,
  • 1 petite pincée de sel, un peu de poivre,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • angélique, écorces d’oranges confites,
  • 1 petite cuillère de cannelle,
  • 1 petite cuillère de coriandre,
  • 1 petite cuillère de gingembre = épices moulues,
  • 2 petites cuillères d’anis vert.

* Bien mélanger toutes les poudres
* Y mettre les morceaux d’angélique et d’écorces d’oranges
* Puis le jaune d’oeuf
* Faire fondre le miel dans le lait tiède (éventuellement avec amandes, noisettes….) et l’ajouter progressivement au mélange
* Battre le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer délicatement
* Faire cuire 1h15 à 1h30 à four doux (180°) dans un moule (en verre ou céramique) couvert.